ନ୍ୟୁଜ ଡେକ୍ସ: ଉପମା ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତୀୟ ଜଳଖିଆ। ଯାହା ସୁଜୀ, ଚାଉଳ କିମ୍ବା ସେମୈ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ବିଶେଷକରି ତାମିଲନାଡୁ, ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶ, କର୍ଣ୍ଣାଟକ ଏବଂ କେରଳରେ ଏହା ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ। ଏବେ ଏହାକୁ ଉତ୍ତର ଭାରତରେ ମଧ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରାଯାଉଛି। ଆଜିକାଲି ଲୋକମାନେ ବଢୁଥିବା ଓଜନ ଦ୍ୱାରା ଅସୁବିଧାରେ ପଡ଼ନ୍ତି।
ଯେଉଁମାନେ ନିଜର ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, ସକାଳ ଜଳଖିଆ ପାଇଁ ଉପମା ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ। ସୁଜିରେ ବି ଭିଟାମିନ୍, ଆଇରନ୍, ଫୋଲେଟ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଏବଂ ଫସଫରସ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇଥାଏ ଏବଂ ମାଂସପେଶୀ ତନ୍ତୁର ସଠିକ୍ କାର୍ଯ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ। ଉପମାରେ ହଜମକାରୀ ଫାଇବର ମଧ୍ୟ ରହିଥାଏ ଯାହା ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବଂ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟରୁ ମୁକ୍ତି ଦେଇଥାଏ। ଏହା ସହିତ ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ର ସନ୍ତୁଳିତ ମିଶ୍ରଣ ରହିଥାଏ, ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।ଉପମା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ସୁଜି ଭଲ ଭାବରେ ଭଜା ହୋଇଯାଏ, ଚଣା ଡାଲି, ହରଡ ଡାଲି, ବୃଷଙ୍ଗ ପତ୍ର, ଅଦା, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଏବଂ ବାଦାମ ଏଥିରେ ମିଶାଯାଏ।
ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ ମିଶାଇ ସଠିକ୍ ପରିମାଣର ପାଣି ମିଶାଇ ଏହାକୁ ଅଳ୍ପ ନିଆଁରେ ରାନ୍ଧାଯାଏ। ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ସୁଜି କିପରି ସହାୟକ ହୁଏ ଜାଣନ୍ତୁ ।ସୁଜୀରେ ମୁକ୍ତ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଥାଏ ଯାହା ଶୀଘ୍ର ହଜମ ହୁଏ ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ଶକ୍ତିରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ଏହା ଶରୀରରେ ଗଚ୍ଛିତ ହୁଏ ନାହିଁ। ସୁଜି ଏକ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ଶସ୍ୟ, ଯାହା ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ। ଏଥିରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହଜମକାରୀ ଫାଇବର ଶରୀରକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସନ୍ତୁଷ୍ଟ ରଖେ, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ଅନାବଶ୍ୟକ ଖାଇବା ପିଇବାକୁ ଏଡାଯାଇପାରିବ। ଜଳଖିଆ ପାଇଁ ସୁଜି ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ।
କାରଣ ସୁଜିରେ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଫାଇବର ଥାଏ ଯାହା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିଥାଏ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭୋକିଲା ଅନୁଭବ କରେ ନାହିଁ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ସୁଜି ଖାଆନ୍ତି, ଏହା ଆପଣଙ୍କ ପେଟରେ ବିସ୍ତାର ହୁଏ ଏବଂ ଆପଣ ଶୀଘ୍ର ଭୋକିଲା ଅନୁଭବ କରନ୍ତି ନାହିଁ। ସୁଜି-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଯେପରିକି ଉପମା କିମ୍ବା ଇଡଲି, ସାଧାରଣତଃ ଜଳଖିଆ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, କାରଣ ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସନ୍ତୁଷ୍ଟ ରଖେ।
